定期维护可保持下水道畅通，防止异味产生。一般餐厅手动清洗周期为两天一次。
厨房的清洁和维护不仅是为了维护设备，也是为了食品安全。从长远发展的角度来看，各门店对隔油池的重视可以减少一些不必要的问题。
隔油池特点
1.技术含量高：采用浅池沉淀理论、异向流分离原理和湍流边界层原理，大大提高了单位池容量的分离表面，大大提高了油水分离效果，缩短了废水停留时间，大大降低了设备体积，节约了占地面积和成本。
2.不用电.无动力.节约成本：只利用污水流经装置时形成的液位差，轻松实现油水分离的目的。本产品在工艺原理和结构设计上有许多独特之处，工作可靠，体积小，使用寿命长，无需添加任何试剂和**，无二次污染。
3.安装维护简单方便：只要连接进水管：.出水管可使用，可方便菜盆内.刷锅盆.灶台下方，无需专人操作维护，只需定期排油即可。

4.适用于所有油种，进油浓度不受限制：可广泛应用于含有天然石油和石油产品.焦油和焦油分馏物.动植物油、羊毛脂等废水处理工程，特别适用于饮食业含油废水的处理。

威宁隔油池清洗流程规范
1.用铁钩打开隔油池盖板，再用长竹杆(8)m)搅拌隔油池内的杂物结块层。
2.将油污清洗车开到工作现场，套好吸油软管(5)m长，备3条)放入隔油池。
3.启动油污清洗车开关，吸出垃圾，直至隔油池内的油污结块被吸出，防止工作现场和过往行人衣物被弄脏。
4.盖好隔油池井盖，用清水冲洗工作现场和所有工具。
5.隔油池每年清洗一次，一级池清运90%，二级池清运75%，三级池硬表面全部清运。
6.清理后，目视井内无积物漂浮在上面，出入口畅通，保持污水不溢出地面。
7.隔油池井盖打开后10~15min，人不站在池边，禁止在池边点火或吸烟，防止沼气着火烧伤人。
8.不要下池工作，防止人员中毒或掉入水中。
9.隔油池井盖打开后，工作人员不能离开现场。清洗后，随意盖好井盖，防止行人掉入井内发生事故。